همه ما در وعده صبحانه یا میان‌وعده، به دنبال خامه‌ای هستیم که هم عطر و طعم تازه و طبیعی داشته باشد، هم بافت نرم، یکدست و کرمی خود را حفظ کند و از همه مهم‌تر، کاملاً سالم و بهداشتی باشد.
اما جالب است بدانید (خامه) به دلیل داشتن درصد چربی بالا (بین ۳۰ تا ۶۰ درصد)، یکی از حساس‌ترین و ظریف‌ترین مواد در صنایع لبنی است! کوچک‌ترین حرارت اشتباه یا فشار نامناسب می‌تواند چربی خامه را بسوزاند، بوی روغن‌نباتی یا کهنگی به آن بدهد و کیفیتش را کاملاً نابود کند.
در خط تولید ما، مأموریت فرآوری این محصول حساس بر عهده دستگاه پاستوریزاتور تخصصی خامه با ظرفیت ۲ تن در ساعت، ساخت شرکت معتبر «افرا مبدل صدر» است. در ادامه به زبان ساده می‌گوییم چرا این دستگاه یک مهره کلیدی در کیفیت محصولات ماست.
چرا خامه به یک دستگاه پاستوریزاتور اختصاصی نیاز دارد؟
شاید بپرسید: مگر نمی‌شود خامه را هم با همان دستگاه پاستوریزاتور شیر پاستوریزه کرد؟
پاسخ (خیر) است! به سه دلیل مهم:
چربی بالا و حساسیت به حرارت زیاد: خامه به دلیل داشتن چربی غلیظ، حرارت را دیرتر جذب می‌کند و اگر با صفحات معمولی شیر داغ شود، به سرعت می‌سوزد یا طعم ناخوشایند می‌گیرد.
ویسکوزیته و غلظت بیشتر: خامه بسیار غلیظ‌تر و سنگین‌تر از شیر روان است؛ بنابراین صفحات مبدل و پمپ‌های دستگاه باید فواصل و قدرت متفاوتی داشته باشند تا بافت خامه خرد نشود یا اصطلاحاً «کره نشود».
دمای پاستوریزاسیون ویژه: برای از بین بردن آنزیم‌های فعال‌کننده ترشیدگی چربی (لیپاز)، خامه به یک شوک حرارتی دقیق‌تر در دمای بالاتر (معمولاً ۸۵ تا ۹۵ درجه برای چند ثانیه کوتاه) نیاز دارد.
دستگاه پاستوریزاتور خامه شرکت افرا مبدل با طراحی مهندسی ویژه برای مایعات غلیظ و چرب، خامه را به آرامی و با ظرافت حرارت می‌دهد، آن را استریل می‌کند و فوراً خنک می‌سازد بدون اینکه ساختار چربی آسیب ببیند.
چرا ظرفیت «۲ تن در ساعت» و انتخاب برند «افرا مبدل»؟
ظرفیت تخصصی ۲,۰۰۰ لیتر در ساعت: از هر ۱۰ تن شیر تازه، معمولاً حدود ۱ تا ۲ تن خامه طبیعی جدا می‌شود. بنابراین ظرفیت ۲ تن این دستگاه دقیقاً هماهنگ با خطوط دریافت شیر ماست تا خامه لحظه‌ای معطل نماند و همان لحظه به‌صورت تازه پاستوریزه شود.
طراحی صفحات با کانال‌های باز (Wide-Gap): دستگاه‌های افرا مبدل از صفحاتی استفاده می‌کنند که مانع از گرفتگی یا چسبیدن چربی خامه به دیواره‌ها می‌شود.
کنترل اتوماتیک و میکرونی دما: سیستم دیجیتال دستگاه حتی نوسان ۰.۵ درجه‌ای را هم اصلاح می‌کند تا خامه نه بسوزد و نه میکروب در آن باقی بماند.
شست‌وشوی خودکار و بهداشت صددرصدی (CIP): دستگاه از استیل بهداشتی ۳۱۶ ساخته شده و بعد از هر شیفت، خودکار شست‌وشو و استریل می‌شود.
این دستگاه برای کدام محصولات ما کاربرد دارد و چه تاثیری می‌گذارد؟
کیفیت بالای این دستگاه، در محصولات مختلف ما خود را نشان می‌دهد:
🥣 خامه صبحانه (ساده و عسلی):مانع از دوفاز شدن (روغن انداختن یا آب انداختن) در یخچال می‌شود. خامه بافتی مخملی، کشسان و لطیف پیدا می‌کند و طعم طبیعی شیر را زیر زبان تداعی می‌کند.
🎂 خامه قنادی و فرم‌گرفته:چربی سالم و نسوخته باعث می‌شود خامه موقع هم‌زدن در قنادی‌ها به بهترین شکل هوادهی شود، پف کند و فرم خود را روی کیک و شیرینی حفظ کند.
🧈 کره پاستوریزه و روغن حیوانی:وقتی خامه اولیه با دقت پاستوریزه و بوگیری شود، کره تولیدشده عطر و بوی اصیل، رنگ طلایی خوشایند و ماندگاری بسیار طولانی پیدا می‌کند.
🍦 میکس بستنی خامه‌ای:چربی بدون بو و باکیفیت حاصل به بهترین شکل هوادهی شود، پف کند و فرم خود را روی کیک و شیرینی حفظ کند.
🧈 کره پاستوریزه و روغن حیوانی:وقتی خامه اولیه با دقت پاستوریزه و بوگیری شود، کره تولیدشده عطر و بوی اصیل، رنگ طلایی خوشایند و ماندگاری بسیار طولانی پیدا می‌کند.
🍦 میکس بستنی خامه‌ای:چربی بدون بو و باکیفیت حاصل از این دستگاه، حس چربی خوشایند و ذوب روان بستنی در دهان را به اوج می‌رساند.
(تعهد به ارائه محصولی لذیذ و مطمئن)
((خامه نماد لذت و طعم غنی در سفره‌های ایرانی است. سرمایه‌گذاری مجموعه ما روی پاستوریزاتور خامه ۲ تن افرا مبدل نشان می‌دهد که ما برای سلامتی، ذائقه و رضایت مشتریانمان ارزش قائل هستیم. این دستگاه یعنی خداحافظی با طعم کهنگی یا ترشیدگی))