اولین و مهم‌ترین قدم در تولید یک محصول لبنی باکیفیت، نحوه ورود شیر خام به کارخانه است. شیر، ماده‌ای بسیار حساس است که کوچک‌ترین آلودگی یا تغییر دما می‌تواند سلامت آن را به خطر بیندازد. در شرکت صبرا، فرآیند تخلیه شیر نه یک کار ساده، بلکه یک پروتکل مهندسی‌شده و دقیق است که با سخت‌گیرانه‌ترین استانداردهای بهداشتی انجام می‌شود.
در این مقاله، شما را به بخش پلتفرم تخلیه می‌بریم تا با مسیر ورود رودخانه‌ی سپید شیر به کارخانه آشنا شوید:
گام اول: ورود تانکر و قرنطینه بهداشتی
سفر شیر از دامداری‌های برتر با تانکرهای دوجداره استنلس استیل آغاز می‌شود. به محض ورود تانکر به محوطه کارخانه صبرا:
بازرسی ظاهری: بدنه تانکر و پلمب‌های شیرهای خروجی چک می‌شوند.
نمونه‌برداری در قرنطینه: قبل از هرگونه اقدامی، کارشناسان آزمایشگاه از شیر داخل تانکر نمونه‌برداری می‌کنند. تا زمانی که تاییدیه سلامت صادر نشود، اجازه تخلیه داده نخواهد شد.
گام دوم: سد مستحکم آزمایشگاه (کنترل کیفیت)
در این مرحله، شیر خام تحت آزمایش‌های سریع قرار می‌گیرد تا فاکتورهای زیر بررسی شوند:
تست آنتی‌بیوتیک: اطمینان از اینکه شیر فاقد بقایای داروهای دامی است.
اندازه‌گیری چربی و پروتئین: برای طبقه‌بندی شیر.
تست اسیدیته و دما: شیر خام حتماً باید سرد (زیر ۵ درجه سانتی‌گراد) وارد شود.
تست تقلبات احتمالی: اطمینان از خلوص ۱۰۰ درصدی شیر.
گام سوم: اتصال به سیستم تخلیه بسته (Closed System)
پس از تایید آزمایشگاه، تانکر به واحد تخلیه منتقل می‌شود. در کارخانه صبرا، برای جلوگیری از تماس شیر با هوای محیط و آلودگی‌های ثانویه، از سیستم تخلیه کاملاً بسته استفاده می‌شود:
فیلتراسیون اولیه: شیر حین تخلیه از فیلترهای استیل عبور می‌کند تا ذرات احتمالی بسیار ریز جدا شوند.
هوازدایی (Deaeration): حباب‌های هوای موجود در شیر گرفته می‌شود تا دقت اندازه‌گیری بالا برود و کیفیت فرآوری حفظ شود.
گام چهارم: سردسازی مجدد و ذخیره‌سازی در سیلوها
شیر پس از عبور از شمارشگرهای دقیق (Flowmeter)، از یک مبدل حرارتی (Cooler) عبور می‌کند تا دمای آن مجدداً به ۴ درجه سانتی‌گراد برسد و سپس به سیلوهای عظیم نگهداری منتقل می‌شود. این سیلوها دارای سیستم همزن و عایق‌بندی پیشرفته هستند تا شیر تا زمان شروع فرآیند پاستوریزاسیون، کاملاً تازه بماند.
گام پنجم: شستشوی CIP تانکر (تضمین بهداشت برگشتی)
مسئولیت ما با تخلیه شیر تمام نمی‌شود! پس از تخلیه، تانکر بلافاصله به سیستم CIP (شستشو در محل) کارخانه متصل می‌شود تا با محلول‌های ضدعفونی‌کننده مخصوص، طبق پروتکل‌های بهداشتی شسته شود. این کار تضمین می‌کند که تانکر برای بارگیری بعدی کاملاً استریل باشد.
چرا فرآیند تخلیه صبرا برای مصرف‌کننده مهم است؟
آنچه ما انجام می‌دهیم: مزیتی که شما حس می‌کنید:
(تست سخت‌گیرانه آنتی‌بیوتیک)_ (اطمینان از سلامت کامل خانواده و کودکان در برابر مقاومت دارویی.)
(تخلیه در سیستم بسته)_ (عدم تماس شیر با محیط و تضمین پاکیزگی مطلق محصول نهایی.)
(کنترل دمای لحظه‌ای)_ (حفظ تمامی ویتامین‌ها و پروتئین‌های حساس شیر در بالاترین سطح.)
(فیلتراسیون چند مرحله‌ای)_ (شفافیت و بافت بی‌نقص محصولات لبنی صبرا.)